Cargill améliore la qualité de ses « grits » de soja non-déshuilé grâce à une nouvelle technologie de production
MALINES, Belgique, le 18 mai 2010. Les fabricants de produits de boulangerie en Europe, Moyen-Orient et Afrique peuvent désormais se fournir en « grits » de soja non-déshuilé de qualité supérieure auprès d’un des leaders sur le marché des produits de soja. L’innovation repose sur un important investissement dans des équipements de production de pointe sur le site Cargill de Gand, en Belgique. La nouvelle technologie par tri optique optimise l’aspect visuel, la texture et la stabilité du goût pour tous les produits de la gamme de « grits » de soja non-déshuilé commercialisée par Cargill sous sa marque ProFull™.
Des grains d'un jaune doré
Les « grits » de soja non-déshuilé ProFull™ se présentent sous la forme de grains d’un jaune doré, avec un léger goût de noisette et une consistance caractéristique. Ils peuvent être utilisés dans un large éventail de produits de boulangerie, du pain aux céréales en passant par les biscuits. Par exemple, les « grits » de soja non-déshuilé ProFull™ remplacent avantageusement les noisettes dans les céréales de petit déjeuner. Ils contribuent aussi à donner aux pains multi-céréales leur croustillant et leur aspect rustique. Contenant un minimum de 38 pour cent de protéines, les produits à base de « grits » de soja suscitent un intérêt croissant parmi les consommateurs, comme sources de protéines végétales saines et nourrissantes.
La nouvelle technologie utilise un jet d’air comprimé pour éliminer les petites particules qui peuvent subsister après le toastage et le tamisage.
Mike Jones, responsable du marché ‘boulangerie’ pour l’Europe, le Moyen-Orient et l’Afrique chez Cargill Texturizing Solutions, déclare : « Faisant partie des tout premiers fournisseurs internationaux de produits de soja, nous sommes engagés dans un processus permanent d’amélioration de la qualité et de la sécurité. Nous voulons apporter à nos clients les meilleurs ingrédients possibles. Grâce à nos investissements dans des technologies de pointe, notamment le système par tri optique mis en place à notre usine de Gand, nos clients boulangers bénéficient de « grits » de soja non-déshuilé parfaitement uniformes en termes de saveur, de texture et d'aspect. »
Le soja, une activité bien ancrée chez Cargill
Cargill possède plus de 65 ans d’expérience dans les produits de soja destinés aux industriels de l’alimentaire. Ceux-ci peuvent compter sur les compétences et la capacité d’innovation des équipes de recherche Cargill qui travaillent en étroite collaboration avec les sites de production de soja en Europe (Amsterdam, Pays-Bas, et Gand, Belgique) et aux États-Unis (Cedar Rapids, Iowa). Outre les « grits » de soja non-déshuilé, Cargill propose la farine de soja entière ProFull™, la farine et les « grits » de soja déshuilé Prolia™, ainsi que la farine de soja texturée Prosanté™. Ces produits de soja complètent l’éventail de l’offre de Cargill destinée à l'industrie de la boulangerie, incluant : lécithines, hydrocolloïdes, amidons et systèmes fonctionnels.
Qualité et traçabilité
Cargill est en mesure de fournir ses produits de soja provenant de sources traditionnelles (non-OGM) utilisant une chaîne d’approvisionnement « IP » (Identity Preservation) assurant la préservation de l’identité des produits, avec des lignes de production dédiées garantissant la séparation des produits et des systèmes de traçabilité documentés. Les programmes « IP » mis en œuvre par Cargill sont conformes à la réglementation européenne sur l’exemption de l’étiquetage obligatoire. Tous les produits de soja de Cargill sont certifiés kasher et halal par les organismes officiels aux États-Unis et en Europe.
Un portefeuille de produits sans équivalent
Les produits de soja font partie de la gamme Cargill, un éventail sans équivalent d’agents de texture allant des ingrédients simples (gomme xanthane, pectines, carraghénanes, alginates, gommes de guar et de caroube, amidons, lécithines, cultures et enzymes) jusqu'aux systèmes fonctionnels multi-composants. Cargill met aussi à la disposition des fabricants une vaste expertise en matière d’applications, fondée sur le travail de développement continu de ses centres R&D implantés dans le monde entier.
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Autres informations commerciales :
Mike Jones, Bakery Category Manager, EMEA, Cargill Texturizing Solutions : mike_jones@cargill.com
Contacts presse :
Christine Nicolay, Cargill +32 15 401 929, christine_Nicolay@cargill.com
Zoe March, Razor PR : +44 1869 353805, zoe.march@razor-pr.com
A propos de Cargill Texturizing Solutions
Cargill Texturizing Solutions est un des premiers fournisseurs mondiaux d’agents de texture et d'émulsifiants pour l'industrie globale des produits alimentaires et des boissons. De la conception au développement et à la fabrication, Cargill Texturizing Solutions crée avec ses clients des produits innovants répondant aux attentes des consommateurs. Pour en savoir plus, rendez-vous sur http:/www.cargilltexturizing.com
A propos de Cargill
Cargill commercialise à l’échelon international des produits et services alimentaires, agricoles, financiers et industriels. Fondée en 1865, l’entreprise à capitaux privés emploie 138.000 personnes dans 67 pays. Cargill aide ses clients à réussir par la collaboration et l’innovation. Son savoir et son expérience sont mis à profit pour relever les défis économiques, environnementaux et sociaux partout où Cargill opère. Pour en savoir plus, rendez-vous sur http://www.cargill.com
