Cargill bringt einzigartige Texturierungslösungen aus Pektin und Stärke für innovative Backfüllungen auf den Markt
MECHELEN, Belgien— 27. Juli 2010 — Backwarenhersteller können jetzt von neuen Produkten und Rezepturen für Backfüllungen profitieren, die auf der Basis von Cargills weit reichender Fachkompetenz im Bereich Pektine und Stärken entwickelt wurden. Die sorgfältig austarierte Kombination von Pektin und Stärke – in ihrem Verhältnis zueinander dem beabsichtigten Zweck angepasst – bietet eine verbesserte Funktionalität und eine optimale Textur für alle Arten von Backfüllungen.
Die neuen Texturierungslösungen, die durch Kombinationen von UnipectineTM-Pektinen und Stärken aus Cargills Produktreihen C*TexTM, C*CreamTexTM und C*PolarTexTM entstanden, decken eine Vielzahl von Anwendungen ab, von gebrauchsfertigen Backfüllungen bis hin zu maßgeschneiderten Rezepturen. Cargills anwendungstechnisches Fachwissen stellt das optimale Texturierungsergebnis sicher und hilft bei der Senkung der Produktentwicklungskosten für den Hersteller sowie einer schnelleren Markteinführung.
„Cargill ist einer der wenigen großen Hersteller von texturgebenden Mitteln für die weltweite Lebensmittel− und Getränkeindustrie, der ein komplettes Portfolio von Pektinen und Stärken anbietet, gestützt auf jahrelange Erfahrung in Herstellung und Formulierung, die sich parallel zueinander entwickelt haben“, sagt Virginie Langendorff, Cargills Leiterin Processed Fruit Applications Europa, Nahost und Afrika.
„Während Pektin und Stärke für Backfüll-Anwendungen traditionell im Wettbewerb miteinander angeboten werden, kann Cargill die bestmögliche Lösung offerieren – ob als einzelne Zutat oder in Kombination. Dies hat uns die Freiheit gegeben, auf Grundlage der erforschten Synergien und der charakteristischen Bedeutung einer jeden Produktgruppe, neue Texturen und Funktionalitäten zu gestalten.“
Die neuen Pektin-Stärke-Rezepturen decken den gesamten Bereich der Backfüllungen ab, von neutral bis sauer, von hoher bis niedriger Löslichkeit und von backstabil bis hin zur Zugabe nach dem Backprozess.
Den Herausforderungen des Marktes begegnen
Trotz des heutigen durch das wachsende Gesundheits- und Wellness-Bewusstsein der Verbraucher verursachten Drucks wächst der Verkauf von Backfüllungen in Europa noch. Insbesondere Fruchtfüllungen können den in einem Backprodukt enthaltenen Anteil an Vitaminen und Ballaststoffen steigern, ohne dass Zucker oder Fett hinzugefügt werden müssen, so dass die hergestellte Backware den gesundheitsbewussten Verbraucher anspricht.
Die Rezepturanforderungen für Backfüllungen sind jedoch vielfältig und komplex und erfordern ein eingehendes Verständnis sowohl für die verfügbaren und verwendeten Rohstoffe als auch für die erforderlichen Backprozesse. Cargill bietet dieses kombinierte technische und anwendungstechnische Fachwissen in seinen speziellen Anwendungszentren und umfangreichen Pilotanlagen, wo Rezepturen auf ihre Effizienz und Sicherheit getestet werden.
Unübertroffenes Portfolio
Pektine und Stärken sind Teil von Cargills unübertroffenem Portfolio von Texturierungsmitteln, welches von einzelnen Hydrokolloiden wie Xanthan, Pektin, Carrageen, Alginat, Guar- und Johannisbrotkernmehl bis hin zu Lecithin, Kulturen und Enzymen, Stärke und Maltodextrinen sowie Soja-Eiweiß und funktionellen Systemen aus mehreren Komponenten reicht. Von zusätzlichem Nutzen für Hersteller ist Cargills weit reichende Sachkenntnis in der Anwendung, unterstützt durch ständige Entwicklungsarbeit in seinen Forschungs- und Entwicklungszentren in der ganzen Welt.
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Kontakt für zusätzliche Information:
Virginie Langendorff, Leiterin Processed Fruit Application EMEA, Cargill Texturizing Solutions: Virginie_Langendorff@cargill.com
Pressekontakte:
Christine Nicolay, Cargill +32 15 401 929, christine_nicolay@cargill.com
Zoe March, Razor PR: +44 1869 353805, zoe.march@razor-pr.com
Heike Wiemhoff-Weingärtges, Cargill: +49 2151 575 782,
heike_wiemhoff-weingaertges@cargill.com
Cargill Texturizing Solutions ist einer der weltweit führenden Anbieter von Texturierungsmitteln und Emulgatoren für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie in aller Welt. Von der Entwicklung bis zur Produktion sieht sich Cargill Texturizing Solutions in der Verpflichtung, gemeinsam mit seinen Kunden innovative neue Produkte zu schaffen, die Verbraucher genießen können. Besuchen Sie für weitere Information: http://www.cargilltexturizing.com/
Cargill ist ein internationaler Produzent und Anbieter von Produkten und Dienstleistungen in den Bereichen Nahrungsmittel, Landwirtschaft, Finanzen und der technischen Industrie.
1865 gegründet, beschäftigt das privat geführte Unternehmen 138.000 Mitarbeiter in 67 Ländern. Cargill trägt durch Kooperation und Innovation zum Erfolg seiner Kunden bei und verpflichtet sich, sein Wissen und seine Erfahrung zu nutzen, um den ökonomischen, Umwelt- und sozialen Herausforderungen weltweit zu begegnen.
Besuchen Sie für weitere Information: http://www.cargill.com/.
